Il Barbaresco Ovello della Cascina Morassino rappresenta una delle interpretazioni più raffinate e complesse del Nebbiolo nelle colline del Barbaresco. Questo vino d'eccellenza nasce dal prestigioso cru Ovello, uno dei terroir più vocati della denominazione DOCG, dove la tradizione piemontese si esprime nella sua forma più pura e autentica.     Il Cru Ovello: Terroir d'Eccellenza Il vigna Ovello si trova nel comune di Barbaresco, su terreni prevalentemente calcareo-marnosi che conferiscono ai vini struttura, eleganza e una longevità eccezionale. L'esposizione sud-ovest e l'altitudine di circa 250 metri sul livello del mare creano un microclima ideale per la maturazione lenta e graduale del Nebbiolo. La Cascina Morassino, storica azienda familiare del Barbaresco, coltiva questo vigneto con tecniche sostenibili, rispettando i ritmi naturali della vite e del territorio. La produzione limitata a sole 3.500 bottiglie annue garantisce un controllo qualitativo estremo su ogni fase della produzione. Processo di Vinificazione La vendemmia dell'Ovello avviene nella prima metà di ottobre, con selezione manuale dei grappoli migliori. Le uve vengono diraspate e pigiate delicatamente, seguite da una macerazione di 4 settimane con rimontaggi quotidiani per estrarre colore, tannini e sostanze aromatiche. La fermentazione alcolica si svolge in vasche di cemento a temperatura controllata, mentre l'affinamento dura 25 mesi in botti di rovere di Slavonia da 25 ettolitri. Questo lungo periodo di maturazione permette al vino di sviluppare complessità aromatica e di ammorbidire i tannini, raggiungendo un equilibrio perfetto. Caratteristiche Organolettiche Il Barbaresco Ovello si presenta con un colore rosso rubino che evolve verso tonalità granate con l'invecchiamento. Al naso si aprono intense note di frutti rossi, in particolare ciliegia e mora, accompagnate da eleganti sfumature floreali di viola appassita e spezie come pepe bianco. Con l'aerazione emergono aromi terziari di liquirizia e cacao, segno di un vino maturo e complesso. L'evoluzione olfattiva nel bicchiere è costante e affascinante, rivelando nuove sfumature ad ogni momento. Degustazione e Profilo Gustativo Al palato il Barbaresco Ovello si rivela caldo, rotondo e di lunga persistenza. La struttura tannica è importante ma elegante, perfettamente integrata con la componente alcolica e l'acidità tipica del Nebbiolo. Il retronasale riprende i frutti rossi percepiti all'olfatto, mai invadente ma sempre presente. La finale è lunga e complessa, caratterizzata da una piacevole sapidità minerale che invita al prossimo sorso. L'evoluzione in bottiglia può protrarsi per 20-25 anni, durante i quali il vino svilupperà ulteriori sfumature di sottobosco, cuoio e spezie orientali. Abbinamenti Gastronomici Il Barbaresco Ovello trova la sua espressione migliore con piatti della tradizione piemontese: Carne cruda di Fassona all'albese Tagliolini al tartufo bianco d'Alba Brasato al Barbaresco con polenta Agnello alle erbe arrosto Formaggi stagionati come Castelmagno DOP Selvaggina in umido durante la stagione autunnale Conservazione e Servizio Questo Barbaresco deve essere conservato in posizione orizzontale a temperatura costante di 12-15°C, lontano da fonti di luce e vibrazioni. Prima del servizio, si consiglia di decantare il vino per almeno 2 ore, servendolo a 18-20°C in calici ampi tipo Burgundy. Un Investimento per il Futuro Il prezzo di 60€ colloca questo Barbaresco nella fascia alta della denominazione, giustificato dalla qualità eccezionale del cru, dalla produzione limitata e dal potenziale di invecchiamento. È un vino per intenditori che apprezzano la complessità e l'eleganza del Nebbiolo nelle sue espressioni più raffinate. Per gli appassionati di vini piemontesi, il Barbaresco Ovello rappresenta un'opportunità unica di scoprire uno dei terroir più prestigiosi della denominazione, interpretato con maestria dalla storica Cascina Morassino.

Il Gavi del Comune di Gavi rappresenta uno dei vini bianchi più prestigiosi e riconoscibili del Piemonte. Prodotto esclusivamente con uve Cortese, questo vino DOCG incarna l'eleganza e la freschezza dei terroir collinari dell'Alto Monferrato, offrendo un'esperienza di degustazione unica che ha conquistato gli amanti del vino bianco in tutto il mondo. Il Territorio del Gavi La zona di produzione del Gavi DOCG si estende tra le colline dell'Alto Monferrato, in provincia di Alessandria, dove il comune di Gavi rappresenta il cuore storico di questa denominazione. I terreni, prevalentemente calcareo-marnosi con presenza di tufo, conferiscono ai vini quella mineralità distintiva che caratterizza i migliori Gavi. Il clima continentale, mitigato dalla vicinanza al mare Ligure, crea condizioni ideali per la coltivazione del Cortese, vitigno autoctono piemontese che qui trova la sua massima espressione. Le escursioni termiche tra giorno e notte durante il periodo di maturazione contribuiscono allo sviluppo di intensi profumi aromatici. Il Vitigno Cortese Il Cortese è un vitigno a bacca bianca di origine piemontese, coltivato in questa zona da oltre quattro secoli. Le sue caratteristiche distintive includono una buona acidità naturale, che garantisce freschezza e longevità ai vini, e la capacità di esprimere fedelmente il terroir di origine. I grappoli, di media grandezza e compatti, vengono raccolti generalmente nella seconda metà di settembre, quando raggiungono il perfetto equilibrio tra zuccheri e acidità. La vendemmia manuale selettiva permette di raccogliere solo le uve in perfetto stato sanitario. Processo di Vinificazione La vinificazione del Gavi del Comune di Gavi segue tecniche moderne che preservano la freschezza e l'intensità aromatica del Cortese. Dopo una pressatura soffice delle uve, il mosto viene fatto fermentare a temperatura controllata (16-18°C) in vasche di acciaio inossidabile. L'affinamento avviene sur lies per circa 6 mesi, tecnica che conferisce al vino maggiore struttura e complessità aromatica, mantenendo al contempo la caratteristica freschezza. Alcune cantine privilegiano un breve passaggio in legno per le selezioni premium, ma la tradizione vuole che il Gavi esprima purezza varietale e territorialità. Caratteristiche Organolettiche Il Gavi del Comune di Gavi si presenta con un colore giallo paglierino brillante, spesso con riflessi verdognoli che indicano giovinezza e freschezza. All'olfatto si rivela elegante e complesso, con note di agrumi (limone, pompelmo), fiori bianchi (acacia, biancospino) e delicate sfumature minerali. Con l'aerazione emergono profumi di erbe aromatiche, mela verde e una caratteristica nota di mandorla amara che contraddistingue i migliori Cortese. La mineralità, dovuta ai terreni calcarei, si percepisce distintamente e conferisce al vino eleganza e persistenza. Degustazione e Profilo Gustativo Al palato il Gavi si presenta fresco ed equilibrato, con un'acidità vivace che sostiene la struttura senza risultare aggressiva. Il corpo è medio, con una bella consistenza che riempie piacevolmente la bocca. Il finale è lungo e pulito, caratterizzato da un piacevole retrogusto leggermente amarognolo tipico del Cortese. La temperatura di servizio ideale è di 10-12°C in calici di media ampiezza che permettano la concentrazione dei profumi. Il vino può essere consumato giovane per apprezzarne la freschezza, ma i migliori esempi possono evolvere positivamente per 3-5 anni. Abbinamenti Gastronomici Il Gavi del Comune di Gavi è estremamente versatile a tavola: Aperitivo e antipasti: Crudo di ricciola con agrumi Vitello tonnato Focaccia ligure con formaggio Primi piatti: Risotto ai frutti di mare Pesto genovese con trofie Pasta con salmone e zucchine Secondi piatti: Pesce alla griglia Fritto misto di pesce Pollo alle erbe aromatiche Formaggi: Robiola di Roccaverano DOP Formaggi caprini freschi Abbinamento con la Cucina Ligure La vicinanza geografica alla Liguria rende il Gavi il compagno ideale della cucina ligure: pesto, farinata, focaccia col formaggio e piatti a base di pesce trovano nel Gavi un partner perfetto grazie alla sua freschezza e mineralità. Conservazione e Invecchiamento Il Gavi si conserva meglio in posizione orizzontale, a temperatura costante di 12-14°C, al buio. Mentre può essere apprezzato giovane, i migliori esempi da singoli vigneti possono sviluppare complessità interessanti dopo 2-3 anni, acquisendo note più mature di frutta a guscio e miele. Un Bianco da Scoprire Con un prezzo medio di 25€, il Gavi del Comune di Gavi rappresenta un'eccellente introduzione ai grandi bianchi piemontesi. La sua eleganza, versatilità e capacità di esprimere il territorio lo rendono ideale sia per l'aperitivo che per accompagnare cene raffinate, confermandosi come uno dei vini bianchi italiani più apprezzati nel mondo.

Il Barolo Cannubi DOCG di Virna Borgogno rappresenta una delle espressioni più pure e prestigiose del Nebbiolo piemontese. Questo vino leggendario nasce da uno dei cru più antichi e venerati delle Langhe, la collina di Cannubi, dove la tradizione vinicola si fonde con l'innovazione per creare un'esperienza di degustazione indimenticabile.     La Storia del Cru Cannubi La collina di Cannubi è considerata uno dei terroir più prestigiosi della denominazione Barolo. Situata nel comune di Barolo stesso, questa zona gode di un'esposizione privilegiata e di terreni calcareo-argillosi che conferiscono ai vini caratteristiche uniche di eleganza e complessità. Il nome "Cannubi" deriva probabilmente da "Cannabis", riferimento alle coltivazioni di canapa che anticamente caratterizzavano questa zona. La cantina Virna Borgogno ha saputo interpretare magistralmente questo terroir, producendo un Barolo che rispetta la tradizione mentre abbraccia tecniche moderne di vinificazione. La vendemmia viene effettuata rigorosamente a mano nella prima metà di ottobre, selezionando solo i grappoli migliori. Caratteristiche Organolettiche Il Barolo Cannubi Virna Borgogno si presenta al calice con un colore rosso rubino intenso che evolve verso tonalità granate con riflessi aranciati. All'olfatto sprigiona un bouquet complesso e affascinante: note di ciliegie mature, lamponi e prugne si intrecciano con sfumature speziate di cannella e noce moscata, mentre emergono delicate note floreali di violette. Il processo di vinificazione prevede una macerazione di 10 giorni sulle bucce con fermentazione alcolica a temperatura controllata (29-31°C). Segue un affinamento di 18 mesi in barrique di rovere francese, che dona al vino ulteriore complessità e struttura, seguito da 24 mesi in vasche d'acciaio e 6 mesi di affinamento in bottiglia. Degustazione e Abbinamenti Al palato, questo Barolo si rivela corposo e vellutato, con tannini ben integrati e una struttura importante ma elegante. La lunghezza eccezionale del finale è caratterizzata da aromi di cioccolato fondente e un accenno di cuoio, tipici dell'evoluzione del Nebbiolo. Gli abbinamenti gastronomici ideali includono: Brasato al Barolo con verdure di stagione Agnello alle erbe cotto al forno Formaggi stagionati come Gorgonzola DOP e Parmigiano-Reggiano Selvaggina in umido o alla griglia Tartufo bianco d'Alba durante la stagione Conservazione e Servizio Il Barolo Cannubi può essere conservato in cantina per 15-20 anni, migliorando costantemente la sua complessità. Si consiglia di servirlo a una temperatura di 18-20°C in calici ampi tipo Burgundy, dopo averlo fatto decantare per almeno un'ora per permettere al vino di esprimere tutto il suo potenziale aromatico. Perché Scegliere il Barolo Cannubi Virna Borgogno Questo vino rappresenta l'essenza del territorio piemontese e la maestria dell'enologo Virna Borgogno nel saper interpretare uno dei cru più prestigiosi d'Italia. È un investimento per gli amanti del vino che cercano l'eccellenza e desiderano aggiungere alla propria cantina un Barolo capace di emozionare e di evolversi magnificamente nel tempo. La denominazione DOCG garantisce l'origine e la qualità del prodotto, mentre il prezzo di 80€ lo posiziona nella fascia premium dei grandi Barolo, giustificato dalla qualità eccezionale e dal prestigio del cru di provenienza.

L'Etna Rosso Pistus dei Custodi delle Vigne dell'Etna rappresenta una delle espressioni più autentiche e territoriali della viticoltura siciliana contemporanea. Questo vino nasce dalle pendici del vulcano attivo più alto d'Europa, dove la forza della natura si traduce in vini di straordinaria mineralità e carattere unico al mondo.     Il Territorio Vulcanico dell'Etna L'Etna non è solo un vulcano, ma un ecosistema viticolo unico al mondo. Le sue pendici, con i terreni di origine vulcanica ricchissimi di minerali, creano condizioni irripetibili per la viticoltura. I suoli sabbiosi-vulcanici, caratterizzati da ceneri, lapilli e rocce laviche, conferiscono ai vini una mineralità inconfondibile e una complessità aromatica straordinaria. Il vigneto del Pistus si trova nella Contrada Moganazzi, sul versante nord dell'Etna, a 700 metri di altitudine. Qui il clima è caratterizzato da forti escursioni termiche, venti costanti e un'insolazione particolare che permette una maturazione lenta e graduale delle uve. La Filosofia dei Custodi delle Vigne dell'Etna Mario e Manuela Paoluzi, proprietari della cantina I Custodi delle Vigne dell'Etna, praticano un'agricoltura a basso impatto ambientale nel pieno rispetto della biodiversità e delle antiche tradizioni locali. L'azienda fa parte del prestigioso consorzio I Vigneri, associazione di vignaioli etnei fondata dall'enologo Salvo Foti. La filosofia produttiva è caratterizzata da: Selezione accurata dei grappoli migliori Fermentazioni spontanee con lieviti indigeni Rifiuto di pratiche omologanti Uso limitato dell'anidride solforosa Rispetto dei ritmi naturali della vigna Il Significato di "Pistus" Il nome "Pistus" deriva dal dialetto siciliano e significa "pestato", riferendosi alla fatica dell'uomo etneo dopo una giornata di duro lavoro in vigna. È lo stesso vino che i contadini della "Muntagna" producevano per il consumo quotidiano, portando con sé il segno della tradizione: brusco, selvatico, spontaneo, ma autentico. I Vitigni e la Vinificazione Il Pistus è prodotto con un uvaggio di Nerello Mascalese (80%) e Nerello Cappuccio (20%), i due vitigni a bacca rossa più importanti dell'areale etneo. Le viti, di circa 10 anni di età, sono coltivate con il tradizionale sistema dell'alberello su suoli vulcanici a 700 metri di altitudine. Il processo di vinificazione segue la tradizione etnea: Vendemmia manuale con selezione in vigna Diraspatura e pigiatura delicata Fermentazione in vasche di acciaio inox Macerazione sulle bucce per circa una settimana Affinamento per 9 mesi in vasche di cemento Ulteriore affinamento di 6 mesi in bottiglia Caratteristiche Organolettiche L'Etna Rosso Pistus si presenta con un splendido colore rosso rubino con riflessi granati. Al naso propone fini sentori di frutti di bosco (ciliegia, lampone, mora), arricchiti da note speziate e balsamiche tipiche dei terreni vulcanici. La mineralità è il tratto distintivo che permea tutto il profilo organolettico: note di pietra focaia, grafite e cenere vulcanica si alternano a sfumature erbacee di macchia mediterranea e erbe aromatiche. Degustazione e Profilo Gustativo Al palato il Pistus si rivela fruttato e armonico, con una tannicità gradevolmente presente ma mai aggressiva. L'acidità vivace, caratteristica del Nerello Mascalese, conferisce freschezza e buona persistenza acida. Il corpo è medio, con una piacevole sapidità minerale che richiama l'origine vulcanica. Il finale è caratterizzato da note di spezie dolci e una persistente sensazione minerale che invita a un nuovo sorso. L'evoluzione in bottiglia può protrarsi per 8-10 anni, durante i quali il vino svilupperà maggiore complessità. Abbinamenti Gastronomici Siciliani Il Pistus esprime al meglio le sue qualità con la cucina siciliana tradizionale: Antipasti: Caponata siciliana Arancini di riso Parmigiana di melanzane Primi piatti: Pasta alla norma Pasta con le sarde Risotto al nero di seppia Secondi piatti: Pesce spada alla griglia Salmoriglio di tonno Agnello alle erbe aromatiche Salsiccia siciliana Formaggi: Pecorino siciliano stagionato Caciocavallo ragusano La Viticoltura Eroica Coltivare viti sui terreni dell'Etna significa praticare viticoltura eroica: pendenze estreme, terreni difficili da lavorare, condizioni climatiche variabili e la costante presenza del vulcano rendono questo territorio unico ma impegnativo. Ogni bottiglia di Pistus racchiude questa sfida quotidiana dell'uomo contro e con la natura. Un Vino Autentico e Territoriale Con un prezzo di 30€, l'Etna Rosso Pistus rappresenta un'opportunità unica di scoprire l'autenticità della viticoltura etnea. È un vino che racconta il territorio, rispetta le tradizioni e offre un'esperienza gustativa irripetibile, perfetto per chi cerca vini di carattere e identità. La produzione di circa 30.000 bottiglie garantisce disponibilità sul mercato mantenendo al tempo stesso l'esclusività di un vino artigianale di alta qualità.

Il Chianti Classico della Fattoria di Rodàno rappresenta l'essenza della tradizione vinicola toscana, dove il Sangiovese trova la sua massima espressione nei terroir storici delle colline del Chianti. Questo vino DOCG incarna secoli di storia enologica, combinando tecniche tradizionali con un approccio moderno alla sostenibilità.     Il Cuore del Chianti Classico La Fattoria di Rodàno si trova nel cuore della zona del Chianti Classico, tra Siena e Firenze, in quella che è considerata una delle aree viticole più prestigiose d'Italia. I vigneti si estendono su terreni prevalentemente calcareo-argillosi di origine alluvionale, ricchi di galestro e alberese, che conferiscono ai vini struttura, eleganza e longevità. L'azienda, con vigneti impiantati nel 1972, ha attraversato decenni di evoluzione viticola mantenendo sempre un forte legame con il territorio. Dal 2007 tutti i vigneti sono in conversione biologica, testimoniando l'impegno verso una viticoltura sostenibile e rispettosa dell'ambiente. Il Sangiovese: Re dei Vitigni Toscani Il Sangiovese rappresenta l'90% dell'uvaggio del Chianti Classico Fattoria di Rodàno, completato dal 10% di Canaiolo, vitigno tradizionale che aggiunge morbidezza e complessità aromatica. Questa combinazione rispetta il disciplinare storico del Chianti Classico e valorizza l'autenticità territoriale. Le viti, allevate con il sistema Guyot, crescono a una densità ottimale che favorisce la concentrazione degli aromi e la qualità delle uve. La resa per ettaro è limitata a 50 quintali, garantendo uve di alta qualità e concentrazione. Vinificazione Tradizionale Il processo di vinificazione della Fattoria di Rodàno rispecchia la tradizione toscana con un approccio attento alla qualità: Vendemmia manuale in cassette con selezione in vigna Vinificazione senza uso di lieviti selezionati Macerazione di 30 giorni in cemento per estrarre colore e tannini Fermentazione spontanea con lieviti indigeni Affinamento di 18 mesi in botti di rovere di Slavonia da 10-35 ettolitri Questo lungo affinamento in legno grande permette al vino di sviluppare complessità mantenendo la freschezza e l'eleganza tipiche del Sangiovese. Caratteristiche Organolettiche Il Chianti Classico Fattoria di Rodàno si presenta con un colore rosso rubino intenso e brillante. Al naso si aprono intensi profumi di ciliegie rosse e lamponi, accompagnati da eleganti note floreali di viola e una caratteristica scia terrosa che richiama il territorio di origine. Con l'aerazione emergono sfumature speziate di pepe nero e delicate note balsamiche, segno di un vino maturo e complesso. L'evoluzione olfattiva nel bicchiere è costante, rivelando strati aromatici sempre nuovi. Profilo Gustativo Al palato il Chianti Classico si rivela di ottima struttura, morbido e caratterizzato da una trama tannica vellutata perfettamente integrata. L'acidità vivace, tipica del Sangiovese, conferisce freschezza e spinta gustativa, mentre la componente alcolica (13% vol.) è perfettamente equilibrata. Il finale è equilibrato e persistente, con ritorni di frutti rossi e una piacevole nota speziata che invita al prossimo sorso. La lunghezza gustativa testimonia la qualità delle uve e la correttezza del processo di vinificazione. Evoluzione e Conservazione Questo Chianti Classico può essere apprezzato già dalla messa in commercio, ma esprime il suo pieno potenziale dopo 2-3 anni dalla vendemmia. Con una corretta conservazione, può evolvere positivamente per 8-10 anni, sviluppando note più mature di sottobosco, cuoio e spezie. La temperatura di servizio ideale è di 16-18°C in calici di media ampiezza tipo Bordeaux, che permettono una corretta ossigenazione del vino. Abbinamenti Gastronomici Toscani Il Chianti Classico trova la sua espressione naturale con i piatti della tradizione toscana: Antipasti: Crostini ai fegatini Salumi toscani con pecorino Panzanella estiva Primi piatti: Pici all'aglione Ribollita toscana Pappardelle al cinghiale Secondi piatti: Bistecca alla fiorentina Arista di maiale alle erbe Spezzatino di manzo Pollo al mattone Formaggi: Pecorino toscano stagionato Formaggi a pasta semi-dura La Tradizione del Gallo Nero Il Gallo Nero, simbolo storico del Chianti Classico, identifica i vini prodotti nella zona originaria del Chianti, delimitata fin dal 1716. La Fattoria di Rodàno, con il suo Chianti Classico, contribuisce a mantenere viva questa tradizione secolare. Sostenibilità e Territorio L'approccio biologico della Fattoria di Rodàno, iniziato nel 2007, testimonia l'impegno verso una viticoltura che rispetti l'ecosistema. Questa filosofia produttiva non solo preserva il territorio per le generazioni future, ma contribuisce anche all'espressione più pura del terroir nei vini. Un Classico Senza Tempo Con un prezzo di 30€, il Chianti Classico Fattoria di Rodàno rappresenta un'eccellente espressione della denominazione, perfetto sia per la tavola quotidiana che per occasioni speciali. È un vino che parla di tradizione, territorio e passione, ideale per chi vuole scoprire l'autentica anima del Chianti Classico. La combinazione di tecniche tradizionali, approccio biologico e rispetto del territorio rende questo vino un perfetto ambasciatore della grande tradizione enologica toscana.

Il Pinot Noir La Fortune del Domaine de Villaine rappresenta una delle espressioni più raffinate e autentiche del Pinot Noir borgognone. Questo vino eccezionale nasce nella prestigiosa regione della Côte Chalonnaise, dove la tradizione vinicola francese incontra l'innovazione sostenibile, creando vini di straordinaria eleganza e complessità.     Il Prestigio del Domaine de Villaine Il Domaine A. et P. de Villaine è una delle cantine più rispettate della Borgogna, guidata da Aubert de Villaine, co-direttore del leggendario Domaine de la Romanée-Conti. Questa connessione garantisce standard qualitativi eccezionali e una filosofia produttiva che privilegia sempre la finezza rispetto alla potenza. L'azienda si trova a Bouzeron, nel cuore della Côte Chalonnaise, zona meno nota rispetto alla Côte d'Or ma capace di produrre vini di grande carattere e eleganza. I terreni calcarei e l'esposizione favorevole creano condizioni ideali per l'espressione del Pinot Noir. Il Terroir della Côte Chalonnaise La Côte Chalonnaise si estende a sud della più famosa Côte d'Or, offrendo terroir unici caratterizzati da terreni calcareo-argillosi ricchi di fossili marini. Questi suoli conferiscono ai vini una mineralità distintiva e una struttura elegante, permettendo al Pinot Noir di esprimere al meglio le sue caratteristiche varietali. Il clima continentale temperato, con inverni freddi ed estati calde mitigate dall'influenza atlantica, favorisce una maturazione lenta e graduale delle uve, fondamentale per lo sviluppo della complessità aromatica tipica dei grandi Pinot Noir. Filosofia Produttiva Il Domaine de Villaine pratica un'agricoltura biologica e biodinamica dal 1986, molto prima che diventasse una tendenza. Questa scelta riflette una filosofia di profondo rispetto per il territorio e la convinzione che solo viti sane possano produrre vini autentici e longevi. La produzione è caratterizzata da: Vendemmia manuale con selezione rigorosa Rese limitate per concentrare gli aromi Vinificazione non interventista Uso di lieviti indigeni Affinamento in legno di diverse età Caratteristiche del Pinot Noir La Fortune Il La Fortune prende il nome dal vigneto di origine e rappresenta l'interpretazione più accessibile ma comunque di alta qualità del Pinot Noir del dominio. Si presenta con un colore rosso rubino brillante, caratteristico del Pinot Noir borgognone giovane. Al naso si apre un bouquet complesso e raffinato, con intense note di frutti rossi freschi (lampone, ciliegia, ribes rosso) che evolvono verso sfumature più complesse di sottobosco e delicate note speziate. La tipica eleganza borgognona emerge con profumi di violetta e sottili accenni terrosi. Vinificazione Tradizionale La vinificazione segue i canoni tradizionali borgognoni: Diraspatura parziale per mantenere struttura Fermentazione a temperatura controllata (28-30°C) Pigiatura delicata per preservare gli aromi Affinamento di 12-15 mesi in barrique, di cui 30% nuove Affinamento in bottiglia prima della commercializzazione Questo processo rispetta i tempi naturali del vino, permettendo lo sviluppo di quella complessità che caratterizza i grandi Pinot Noir. Degustazione e Profilo Gustativo Al palato il La Fortune si rivela aromatico, fresco e fruttato, con una struttura elegante sostenuta da tannini discreti e ben integrati. L'acidità vivace, caratteristica del Pinot Noir, conferisce al vino slancio e persistenza. La finezza è la caratteristica dominante: ogni elemento è perfettamente bilanciato, dall'alcol (13% vol.) all'acidità, dai tannini alla componente fruttata. Il finale è lungo e pulito, con ritorni di frutti rossi e una piacevole nota minerale. Evoluzione e Potenziale di Invecchiamento Questo Pinot Noir può essere apprezzato già giovane per la sua freschezza e immediatezza, ma esprime il suo pieno potenziale dopo 3-5 anni dall'annata. Con una corretta conservazione, può evolvere positivamente per 8-12 anni, sviluppando note più mature di sottobosco, spezie e terra. Abbinamenti Gastronomici Il La Fortune si abbina magnificamente con la cucina francese tradizionale e internazionale: Antipasti: Terrine di campagna Salmone affumicato Paté di fegato d'oca Primi piatti: Coq au vin Risotto ai funghi porcini Pasta con ragù di anatra Secondi piatti: Bœuf bourguignon Agnello alle erbe di Provenza Anatra all'arancia Pollo arrosto con patate Formaggi: Époisses e formaggi borgognoni Camembert di Normandia Formaggi a crosta lavata Il Prezzo dell'Eccellenza Con un prezzo di 100€, il Pinot Noir La Fortune si posiziona nella fascia alta del mercato, giustificato dalla qualità eccezionale, dal prestigio del produttore e dalla tradizione borgognona. È un investimento per veri appassionati che cercano l'autenticità e l'eleganza del grande Pinot Noir francese. Servizio e Conservazione Il vino deve essere servito a 14-16°C in calici tipo Burgundy, che permettono la corretta concentrazione degli aromi. Si consiglia di aprire la bottiglia almeno 30 minuti prima del servizio per permettere l'aerazione. La conservazione deve avvenire in posizione orizzontale, al buio, a temperatura costante di 12-14°C, evitando vibrazioni e sbalzi termici. Un Ambasciatore della Tradizione Il Pinot Noir La Fortune del Domaine de Villaine rappresenta tutto ciò che rende grande la viticoltura borgognona: tradizione, territorio, eleganza e una ricerca costante della perfezione. È un vino per intenditori che apprezzano la sottigliezza e la complessità dei grandi vini francesi, un'esperienza che va ben oltre la semplice degustazione per diventare un viaggio nella storia e nella cultura enologica della Borgogna.

Il Casa Araujo Malbec 2022 rappresenta l'essenza pura del terroir di Mendoza, dove il vitigno francese ha trovato la sua seconda patria, esprimendo caratteristiche uniche che lo hanno reso l'ambasciatore dell'enologia argentina nel mondo. Questo vino racconta la storia di passione e dedizione della Bodega Araujo, famiglia che da generazioni interpreta magistralmente il Malbec nelle terre alte delle Ande.   Il Terroir di Mendoza Mendoza non è solo la regione vinicola più importante dell'Argentina, ma anche uno dei terroir più vocati al mondo per la coltivazione del Malbec. Situata ai piedi della Cordillera delle Ande, questa regione beneficia di un clima desertico con forti escursioni termiche, irrigazione controllata attraverso l'antico sistema dell'acequias e terreni alluvionali ricchi di minerali. I vigneti della Casa Araujo si trovano a San Rafael, a circa 600 metri di altitudine, dove le condizioni climatiche particolari - giornate calde e notti fresche - permettono una maturazione lenta e graduale delle uve, favorendo lo sviluppo di intensi profumi e il mantenimento di una buona acidità. La Storia della Bodega Araujo La Bodega Araujo nasce dalla passione di una famiglia che ha fatto del rispetto per il territorio e della sostenibilità i propri valori fondamentali. Con 15 anni di esperienza nella coltivazione del Malbec, l'azienda ha sviluppato una profonda conoscenza del terroir mendocino, producendo vini che esprimono autenticità e carattere. La filosofia produttiva si basa su: Agricoltura sostenibile e rispetto dell'ecosistema Vendemmia manuale con selezione dei grappoli migliori Vinificazione artigianale in piccoli lotti Affinamento controllato per preservare la freschezza del frutto Il Vitigno Malbec in Argentina Il Malbec, originario del sud-ovest della Francia (Cahors), ha trovato in Argentina le condizioni ideali per esprimersi al meglio. Introdotto nel paese nel 1868 dall'agronomo francese Michel Pouget, questo vitigno si è perfettamente adattato ai terroir andini, sviluppando caratteristiche uniche che lo distinguono dalle sue origini francesi. In Argentina, il Malbec produce vini più fruttati, morbidi e accessibili rispetto ai cugini francesi, mantenendo comunque profondità e complessità che lo rendono perfetto sia per il consumo giovane che per l'invecchiamento. Processo di Vinificazione Il Casa Araujo Malbec 2022 nasce da uve 100% Malbec coltivate nei vigneti di proprietà della famiglia. La vinificazione segue protocolli moderni che rispettano le caratteristiche varietali: Vendemmia manuale in piccole cassette Fermentazione con lieviti selezionati a 15°C per 25 giorni Macerazione prolungata per estrarre colore e tannini Affinamento di 6 mesi in botti di rovere francese Affinamento in bottiglia prima della commercializzazione Questo processo garantisce un vino equilibrato che mantiene la freschezza del frutto integrando delicatamente le note del legno. Caratteristiche Organolettiche Il Casa Araujo Malbec 2022 si presenta con un magnifico colore rosso rubino intenso con riflessi violacei, caratteristica distintiva del Malbec argentino. La consistenza è piena e promette una buona struttura al palato. Al naso si apre un bouquet complesso e fruttato dove dominano note di ciliegia matura, mora e prugna, arricchite da sfumature floreali di violetta - il fiore simbolo del Malbec - e delicate note speziate di vaniglia e cioccolato derivanti dall'affinamento in legno. Degustazione e Profilo Gustativo Al palato il Casa Araujo Malbec si rivela corposo e avvolgente, con una struttura importante ma mai invadente. I tannini sono morbidi e ben integrati, caratteristica che rende questo vino piacevole sia ai neofiti che agli esperti degustatori. L'equilibrio tra acidità e morbidezza è perfetto, mentre il finale è persistente con ritorni di frutta matura e un piacevole accenno speziato. La gradazione alcolica di 13% vol. è perfettamente bilanciata con le altre componenti. La Versatilità del Malbec Argentino Una delle caratteristiche più apprezzate del Casa Araujo Malbec è la sua versatilità: può essere gustato da solo come vino da meditazione oppure abbinato a una vasta gamma di piatti, dalla cucina tradizionale argentina a quella internazionale. Abbinamenti Gastronomici Il Malbec argentino trova la sua espressione naturale con: Carne: Asado argentino (grigliata mista) Bife de chorizo alla griglia Empanadas de carne Brasato ai vini rossi Formaggi: Formaggi stagionati argentini Provolone piccante Parmigiano-Reggiano 24 mesi Cucina italiana: Pasta al ragù di carne Risotto al Barolo Osso buco alla milanese Temperatura di Servizio Il Casa Araujo Malbec deve essere servito a 16-18°C in calici ampi tipo Bordeaux che permettano una corretta ossigenazione. Si consiglia di aprire la bottiglia 30 minuti prima del servizio per permettere al vino di esprimere tutto il suo potenziale aromatico. Un Vino Accessibile ma di Qualità Pur non avendo un prezzo specifico nel nostro assortimento, i vini Casa Araujo si posizionano nella fascia medio-alta del mercato argentino, offrendo un rapporto qualità-prezzo eccellente per chi vuole scoprire l'autentico Malbec di Mendoza. Conservazione e Potenziale Il Casa Araujo Malbec 2022 può essere consumato immediatamente per apprezzarne la freschezza, ma ha anche un potenziale di invecchiamento di 5-8 anni se conservato correttamente. Con il tempo svilupperà note più complesse di sottobosco e spezie. L'Argentina in un Calice Il Casa Araujo Malbec 2022 non è solo un vino: è un'esperienza che trasporta direttamente nelle terre argentine, dove la passione per l'enologia si unisce alla bellezza di paesaggi unici. È il vino perfetto per chi vuole scoprire perché il Malbec argentino ha conquistato i palati di tutto il mondo, mantenendo sempre la sua identità autentica e territoriale.

I gin Aconcagua rappresentano l'eccellenza della distillazione artigianale argentina, portando il nome della montagna più alta del Sud America in tutto il mondo. Questa linea di gin premium, che include le varianti Blue Original, Cardamom Special Edition, Lime Special Edition e Red Fruits, racconta la storia di una distilleria che unisce tradizione europea e ingredienti sudamericani per creare distillati unici e riconoscibili.     La Montagna che Ispira L'Aconcagua, con i suoi 6.962 metri di altezza, non è solo la vetta più alta dell'Argentina, ma un simbolo di grandezza e purezza che ha ispirato la nascita di questi gin straordinari. Situata nella provincia di Mendoza, questa montagna maestosa fornisce l'acqua purissima utilizzata nella distillazione, proveniente da sorgenti a oltre 7.000 metri di altitudine. La Destilería Aconcagua, con sede a Buenos Aires, ha fatto di questa connessione con le Ande il proprio punto di forza, creando gin che incarnano la purezza e la grandiosità del paesaggio andino. Il Processo di Distillazione Artigianale I gin Aconcagua nascono da un processo di distillazione artigianale che rispetta le tradizioni europee integrandole con l'innovazione sudamericana. Il cuore della produzione è rappresentato da piccoli alambicchi di rame, che permettono un controllo meticoloso di ogni fase del processo. Caratteristiche del processo: Distillazione in lotti limitati per garantire qualità costante 4 distillazioni successive per raggiungere purezza ottimale Infusione separata di ogni botanico per esaltarne le caratteristiche Acqua di sorgente andina pura al 100% Controllo della temperatura durante tutto il processo Aconcagua Blue Original: Il Capostipite L'Aconcagua Blue Original (43% vol.) è il gin che ha dato inizio alla collezione, distinguendosi per il suo colore cristallino e il profilo aromatico classico ma raffinato. Gli ingredienti principali includono: Bacche di ginepro: per il caratteristico sapore resinoso Semi di coriandolo: note speziate e leggermente agrumate Radice di angelica: sentori terrosi e aromatici Radice di liquirizia: dolcezza e profondità Mandorle: rotondità e morbidezza Cassia: calore speziato simile alla cannella Scorza di limone: freschezza agrumata Il risultato è un gin equilibrato e armonioso, perfetto per il consumo puro o come base per cocktail sofisticati. Cardamom Special Edition: La Variante Speziata La Cardamom Special Edition (40-43% vol.) rappresenta l'evoluzione del Blue Original attraverso l'aggiunta di cardamomo di alta qualità, che conferisce al gin un profilo speziato e aromatico distintivo. Il lemon grass aggiunge una nota di freschezza che bilancia perfettamente le spezie. Profilo aromatico: Cardamomo: speziato, dolce e leggermente piccante Lemon grass: fresco e agrumato Base London Dry: pulita e classica Questa edizione speciale è ideale per chi ama i gin con personalità marcata, perfetti per cocktail spiced o per la degustazione liscia. Lime Special Edition: La Freschezza Agrumata La Lime Special Edition porta l'esperienza Aconcagua verso note più fresche e vivaci, dove il lime diventa protagonista assoluto. Questa variante è perfetta per i clima caldi e rappresenta l'interpretazione argentina del gin tonic perfetto. Il lime argentino, caratterizzato da una maggiore intensità aromatica rispetto alle varietà europee, conferisce al gin una personalità unica e immediatamente riconoscibile. Red Fruits Edition: L'Innovazione Fruttata La Red Fruits Special Edition rappresenta l'interpretazione più innovativa della gamma Aconcagua. Questo gin è arricchito da una selezione di 8 botanici tra cui spiccano i frutti rossi, che conferiscono al distillato un profilo aromatico complesso e affascinante. Botanici principali: Frutti rossi: fragole, lamponi, more Bacche di ginepro: base tradizionale Semi di coriandolo: complessità speziata Altri botanici: radice di angelica, liquirizia, cassia, mandorla Il risultato è un gin dal carattere fruttato e avvolgente, perfetto per cocktail creativi e per chi cerca esperienze gustative innovative. Caratteristiche Qualitative Comuni Tutti i gin della linea Aconcagua condividono alcune caratteristiche distintive: Qualità dell'acqua: Proveniente da sorgenti andine pureDistillazione multipla: 4 distillazioni per la massima purezzaBotanici selezionati: Ingredienti di prima qualitàProduzione artigianale: Controllo diretto su ogni faseGradazione perfetta: 40-43% vol. per l'equilibrio ottimale Tecniche di Degustazione Per apprezzare al meglio i gin Aconcagua, si consiglia: Temperatura: 4-6°C per esaltare la freschezzaBicchieri: Balloon o copa de balon per concentrare gli aromiGuarnizioni: Agrumi freschi, bacche di ginepro o erbe aromaticheTonica: Premium, neutra, per non coprire i botanici Abbinamenti e Cocktail I gin Aconcagua si prestano a diverse preparazioni: Gin Tonic Classico: 50ml Aconcagua Blue Original Tonica premium Ghiaccio di qualità Scorza di limone Spiced Gin Tonic: 50ml Cardamom Special Edition Tonica al pepe rosa Scorza di pompelmo Refreshing Gin Tonic: 50ml Lime Special Edition Tonica classica Fetta di lime fresco Fruity Gin Tonic: 50ml Red Fruits Edition Tonica ai frutti di bosco Lamponi freschi Il Mercato Internazionale I gin Aconcagua stanno conquistando mercati internazionali grazie alla loro qualità e originalità. Il rapporto qualità-prezzo eccellente li rende accessibili a un pubblico ampio, mentre la qualità artigianale soddisfa anche i palati più esigenti. Mercati principali: Argentina (mercato domestico) Europa (export in crescita) Stati Uniti (segmento premium) Asia (mercati emergenti) Sostenibilità e Territorio La distilleria Aconcagua è impegnata in pratiche sostenibili: Utilizzo responsabile delle risorse idriche Packaging eco-compatibile Supporto alle comunità locali Rispetto dell'ecosistema andino L'Arte del Blend Ogni gin Aconcagua nasce da un attento lavoro di blending che bilancia i diversi botanici per creare profili aromatici distintivi. I mastri distillatori argentini hanno sviluppato ricette esclusive che valorizzano sia gli ingredienti tradizionali che quelli locali. Un'Esperienza Argentina Autentica I gin Aconcagua non sono solo distillati: rappresentano un viaggio sensoriale nell'Argentina, dove la maestosità delle Ande si incontra con la passione per l'arte della distillazione. Ogni bottiglia racchiude l'essenza di un territorio unico e la maestria di artigiani che hanno fatto della qualità la loro missione. Dalla Blue Original alle edizioni speciali Cardamom, Lime e Red Fruits, ogni gin Aconcagua offre un'esperienza gustativa unica, perfetta per chi cerca autenticità, qualità e innovazione in un distillato che porta il fascino dell'Argentina in tutto il mondo.

Il Prosecco Valdobbiadene DOCG rappresenta il vertice qualitativo della produzione di Prosecco italiana. Questo spumante nasce dalle colline più vocate del Veneto, in un territorio talmente prezioso da essere stato riconosciuto Patrimonio dell'Umanità UNESCO nel 2019, dove la tradizione spumantistica si fonde con paesaggi mozzafiato e una viticoltura eroica unica al mondo.     Le Colline di Conegliano e Valdobbiadene Il territorio del Prosecco Superiore DOCG si estende tra i comuni di Conegliano e Valdobbiadene, nella provincia di Treviso, abbracciando 15 comuni in totale. Questa zona collinare rappresenta il cuore storico della produzione di Prosecco, dove da secoli si pratica una viticoltura che sfida le leggi della gravità sui ripidi pendii delle prealpi venete. Le colline ripide e soleggiate, caratterizzate da pendenze che arrivano fino al 70%, richiedono una lavorazione completamente manuale che ha dato vita al termine "viticoltura eroica". I terreni argilloso-calcarei e marnosi, uniti alle forti escursioni termiche, creano le condizioni ideali per la produzione di uve Glera di altissima qualità. Il Vitigno Glera: L'Anima del Prosecco La Glera è il vitigno autoctono che costituisce almeno l'85% del Prosecco Valdobbiadene DOCG. Questa varietà antica, già documentata nel 1500 in atti di compravendita locali, è semi-aromatica e perfettamente adattata ai terroir collinari veneti. Le caratteristiche della Glera includono: Profumi delicati e eleganti Acidità vivace naturale Resa controllata per garantire concentrazione Maturazione graduale grazie al clima collinare Al vitigno principale si possono aggiungere fino al 15% di altri vitigni locali tradizionali come Verdiso, Perera, Bianchetta Trevigiana e Glera lunga, che arricchiscono la complessità aromatica. Il Metodo di Spumantizzazione Martinotti Il Prosecco Valdobbiadene viene prodotto principalmente con il Metodo Martinotti (o Charmat), che prende il nome dall'enologo italiano Federico Martinotti che lo perfezionò alla fine del XIX secolo. Questo metodo prevede la rifermentazione in autoclave a temperatura controllata. I vantaggi del Metodo Martinotti: Preservazione dei profumi freschi e fruttati Perlage fine e persistente Mantenimento dell'eleganza varietale Controllo della temperatura durante tutto il processo La rifermentazione dura circa 30-40 giorni con permanenza sui lieviti per sviluppare complessità, seguita da affinamento in autoclave per almeno 60 giorni prima dell'imbottigliamento. Classificazioni Qualitative Il Prosecco Valdobbiadene DOCG presenta diverse tipologie in base al residuo zuccherino: Brut Nature (0-3 g/L zuccheri residui) Versione più secca e minerale Esalta la purezza varietale Extra Brut (0-6 g/L) Equilibrio tra secchezza e morbidezza Grande eleganza gustativa Brut (0-12 g/L) La tipologia più diffusa Perfetto equilibrio per aperitivi Extra Dry (12-17 g/L) Morbidezza più pronunciata Tradizionale dello stile veneto Dry (17-32 g/L) Note più dolci Perfetto con dessert Caratteristiche Organolettiche Il Prosecco Valdobbiadene DOCG si presenta con un colore giallo paglierino brillante con riflessi verdognoli. Il perlage è fine, persistente e cremoso, segno di qualità e corretta spumantizzazione. Al naso si apre un bouquet elegante e complesso caratterizzato da: Frutta fresca: mela verde, pera, agrumi Note floreali: glicine, acacia, fiori bianchi Sfumature minerali: tipiche dei terreni collinari Delicate note di crosta di pane: dai lieviti Degustazione e Profilo Gustativo Al palato il Prosecco Valdobbiadene si rivela fresco, elegante e equilibrato. La maggiore complessità aromatica rispetto al Prosecco DOC è evidente, con una struttura più raffinata e una bollicina più fine e persistente. L'acidità vivace sostiene la struttura senza risultare aggressiva, mentre la persistenza è notevolmente superiore ai Prosecco di zone più ampie. Il finale è pulito e invitante, con ritorni fruttati e una piacevole mineralità. La Differenza DOCG Il Prosecco Valdobbiadene DOCG si distingue dal comune Prosecco DOC per: Zona di produzione ristretta: Solo le colline storiche tra Conegliano e ValdobbiadeneRese limitate: Massimo 13,5 tonnellate per ettaro (vs 18 del DOC)Controlli più severi: Ogni fase della produzione è sottoposta a controlliViticoltura eroica: Lavorazione manuale su pendii estremiMaggiore longevità: Capacità di evoluzione in bottiglia Abbinamenti Gastronomici Il Prosecco Valdobbiadene DOCG è estremamente versatile: Aperitivo: Ottimo da solo o con stuzzichini Perfetto con olive ascolane Ideale con crudo di pesce Antipasti: Salmone affumicato Vitello tonnato Verdure in agrodolce Primi piatti: Risotto agli scampi Pasta con frutti di mare Sauté di vongole Secondi: Pesce al sale Pollo alle erbe Formaggi freschi Temperatura di Servizio e Conservazione Il Prosecco Valdobbiadene deve essere servito ben freddo a 4-6°C in flûte o calici a tulipano che preservino il perlage. Si consiglia di raffreddare gradualmente la bottiglia in frigorifero per 3-4 ore. Una volta aperto, può essere conservato in frigorifero con tappo ermetico per 2-3 giorni, anche se è consigliabile consumarlo entro 24 ore per apprezzarne al meglio le caratteristiche. Un Prezzo Giustificato dall'Eccellenza Con un prezzo di 30€, il Prosecco Valdobbiadene DOCG si posiziona nella fascia premium del mercato spumantistico italiano. Il costo riflette: La qualità superiore delle uve La viticoltura eroica manuale I controlli rigorosi della DOCG La zona di produzione limitata Il prestigio internazionale Sostenibilità e Futuro Molti produttori del Valdobbiadene stanno adottando pratiche sostenibili per preservare questo territorio unico. L'obiettivo è mantenere l'equilibrio tra qualità, tradizione e rispetto ambientale, garantendo che le future generazioni possano continuare a produrre questo spumante straordinario. Il Simbolo dell'Eccellenza Italiana Il Prosecco Valdobbiadene DOCG rappresenta molto più di uno spumante: è l'emblema dell'eccellenza enologica italiana, un prodotto che racchiude secoli di tradizione, innovazione tecnologica e un territorio unico al mondo. Ogni bollicina porta con sé la storia, la passione e la maestria dei vignaioli veneti che hanno reso questo spumante un'icona riconosciuta in tutto il mondo.

La Falanghina Campi Flegrei DOC della cantina La Sibilla rappresenta una delle espressioni più autentiche e territoriali della viticoltura campana. Questo vino bianco nasce da uno dei terroir più unici al mondo: i Campi Flegrei, area vulcanica attiva che conferisce ai vini caratteristiche irripetibili di mineralità e complessità, impossibili da replicare altrove.   I Campi Flegrei: Un Territorio Unico I Campi Flegrei sono una vasta area vulcanica situata a nord-ovest di Napoli, caratterizzata da una caldera attiva con numerosi crateri in stato di quiescenza. Questo territorio straordinario, dichiarato dall'UNESCO zona di interesse geologico mondiale, offre condizioni uniche per la viticoltura. I terreni di origine vulcanica, ricchi di ceneri, lapilli e tufo, conferiscono ai vini una mineralità inconfondibile e una complessità aromatica che riflette la forza tellurica del territorio. L'esposizione sud-ovest e l'altitudine di 20-50 metri sul livello del mare creano un microclima ideale per la maturazione della Falanghina. Il Vitigno Falanghina: Storia Millenaria La Falanghina è un vitigno di origine greco-balcanica che ha trovato nei Campi Flegrei il suo habitat naturale fin dall'antichità. Il nome deriva dal termine "Phalange", il palo di sostegno della vite, sistema di allevamento ancora oggi utilizzato in alcune zone dell'areale. Questa varietà autoctona era già nota ai tempi dell'Impero Romano, quando il vino dei Campi Flegrei era celebrato da poeti come Orazio e Plinio il Vecchio. La tradizione vinicola dell'area ha resistito nei secoli, mantenendo intatte le caratteristiche che rendono unico questo territorio. Un Ecosistema Preservato dalla Fillossera Una delle caratteristiche più straordinarie dei Campi Flegrei è la resistenza naturale alla fillossera. I terreni vulcanici e sabbiosi creano condizioni in cui questo parassita non riesce a sopravvivere, permettendo alle viti di crescere ancora oggi su piede franco, ovvero sulle proprie radici originali. Questa caratteristica, unica in Europa, consente alle viti di esprimere al massimo il carattere varietale e territoriale, producendo vini di intensità e autenticità impossibili da ottenere con viti innestate. La Cantina La Sibilla La cantina La Sibilla prende il nome dalla mitologica Sibilla Cumana, profetessa che secondo la leggenda viveva nell'antro di Cuma, nei Campi Flegrei. Questa scelta riflette il profondo legame dell'azienda con il territorio e la sua storia millenaria. L'azienda pratica una viticoltura a basso impatto ambientale, rispettando la biodiversità unica di questo ecosistema vulcanico. La densità di impianto di 6.600 ceppi per ettaro con sistema Guyot bilaterale ottimizza la qualità delle uve. Processo di Vinificazione La vinificazione della Falanghina Campi Flegrei segue protocolli che preservano l'integrità varietale e territoriale: Vendemmia manuale con selezione in vigna Pressatura soffice per evitare l'estrazione di tannini Vinificazione in purezza al 100% Falanghina Fermentazione a temperatura controllata (max 16°C) Affinamento sur lies per 6 mesi in vasche d'acciaio Resa limitata a 90-80 quintali per ettaro Questo processo preserva la freschezza aromatica tipica del vitigno integrando la complessità derivante dalla permanenza sui lieviti. Caratteristiche Organolettiche La Falanghina Campi Flegrei La Sibilla si presenta con un colore giallo paglierino intenso con riflessi verdognoli brillanti, segno di giovinezza e freschezza. La limpidezza cristallina rivela la cura nella vinificazione. Al naso si apre un bouquet elegante e complesso dove spiccano note di fiori bianchi (camomilla, fiori d'arancio), frutta bianca (pera, mela verde) e caratteristiche sfumature minerali di origine vulcanica. Con l'aerazione emergono delicate note di erbe aromatiche e una distintiva scia salina. Degustazione e Profilo Gustativo Al palato la Falanghina si rivela fresca e sapida, caratterizzata da una mineralità che permea tutto il profilo gustativo. L'acidità vivace, mai aggressiva, conferisce slancio e persistenza, mentre la struttura media dona pienezza senza appesantire. Il finale è lungo e pulito, caratterizzato da un caratteristico retrogusto leggermente amarognolo tipico della Falanghina, che invita al prossimo sorso. La componente salina, eredità del territorio marino-vulcanico, rende questo vino particolarmente accattivante. La Mineralità Vulcanica La caratteristica più distintiva della Falanghina Campi Flegrei è la sua mineralità vulcanica, percezione gustolfattiva unica che deriva direttamente dai terreni di origine eruttiva. Questa peculiarità conferisce al vino personalità e autenticità, rendendolo inconfondibile rispetto ad altre espressioni del vitigno. Abbinamenti Gastronomici Campani La Falanghina Campi Flegrei trova la sua espressione naturale con la cucina campana: Antipasti: Crudo di ricciola Alici di Cetara Mozzarella di bufala con pomodorini Frittatina di pasta Primi piatti: Spaghetti alle vongole veraci Linguine ai ricci di mare Risotto alla pescatora Pasta e fagioli con le cozze Secondi piatti: Baccalà alla napoletana Polpo alla Luciana Pesce spada alla griglia Parmigiana di melanzane Abbinamenti internazionali: Sushi e sashimi Ostriche e frutti di mare crudi Formaggi caprini freschi Temperatura di Servizio La Falanghina deve essere servita ben fredda a 8-10°C in calici di media ampiezza che permettano la concentrazione degli aromi. La sua freschezza la rende perfetta come vino da aperitivo o per accompagnare pasti leggeri durante le calde giornate estive. Un Vino dal Rapporto Qualità-Prezzo Eccellente Con un prezzo di 25€, la Falanghina Campi Flegrei La Sibilla offre un rapporto qualità-prezzo straordinario per un vino di così forte caratterizzazione territoriale. È l'opportunità perfetta per scoprire un vitigno autoctono e un terroir unici al mondo. Conservazione e Potenziale Questo vino esprime il massimo delle sue qualità nei primi 2-3 anni dalla vendemmia, quando la freschezza e la mineralità sono più evidenti. Può essere conservato in cantina per periodi più lunghi, sviluppando note più mature di frutta a guscio. Un'Esperienza Vulcanica La Falanghina Campi Flegrei La Sibilla non è solo un vino bianco: è un viaggio sensoriale nei Campi Flegrei, un'esperienza che trasporta il degustatore in uno dei territori più affascinanti e geologicamente attivi del Mediterraneo. Ogni sorso racconta la storia millenaria di questa terra, dove la forza dei vulcani si trasforma in eleganza nel bicchiere.